L’écorce d’orange amère (ou bigarade) est récoltée, séchée puis finement coupée.
Très aromatique, elle apporte des notes à la fois amères, citronnées et balsamiques, idéales pour parfumer les infusions, les mélanges d’épices et les plats sucrés ou salés.
                                  E xiste aussi   écorce d'orange hachée et écorce d'orange hachée                                             
                                                               Produit livré en sachet refermable 
 
                   Produit issu d'arbustes sauvages - Récolte manuelle - Séchage à l'air libre -
                                                                  Sans OGM ni ionisation  
   Ce produit se présente en 1/4 d'écorces vertes. Dans 90g, il y a 25 écorces env., selon taille. 
L’écorce d’orange amère (ou bigarade) est récoltée, séchée puis finement coupée. Très aromatique, elle apporte des notes à la fois amères, citronnées et balsamiques, idéales pour parfumer les infusions, les mélanges d’épices et les plats sucrés ou salés.
🍽️ Utilisations :
Infusions, tisanes bien-être, mélanges digestifs
Pâtisseries orientales, pain d’épices, confitures
Marinades, tajines, plats de volaille ou de poisson
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On utilise les écorces d'oranges amères dans les plats cuisinés, les liqueurs, les alcools, les Infusions, tisanes bien-être, mélanges digestifs - 
Pâtisseries orientales, pain d’épices, confituresMarinades, 
Tajines, plats de volaille ou de poisson 
Distillation dans la composition de parfums. Les fleurs permettent la fabrication d'eau de fleur d'oranger utilisée pour parfumer les gâteaux, 
Les feuilles sont aussi utilisées en infusions.
Nos écorces d'oranges amères sont rarement de couleur orange, car comme toutes leurs consoeurs, c'est le froid qui leur fait prendre une couleur orange (avant d'arriver sur les étalages, les oranges douces, comme les mandarines d'ailleurs, font un séjour en frigo si nécessaire, afin de leur faire prendre la couleur qu'on leur connaît habituellement!). Si les fruits ne sont pas confrontés au froid, leur écorce reste donc verte!
Dans la cuisine, les écorces d'oranges amères donnent un goût délicieux aux daubes de viandes, à la blanquette de veau et à beaucoup de plats de viande de veau d'ailleurs, le veau étant une viande avec laquelle leur parfum s'harmonise particulièrement bien. Vous les mettrez à macérer dans le plat pendant sa cuisson.
Elles vous permettront aussi de fabriquer des vins d'orange, des liqueurs et des apéritifs. Elles entrent d'ailleurs dans la composition de notre mélange pour punch et dans notre mélange pour vin chaud. Elles sont délicieuses aussi pour "casser" un peu le goût très sucré de certaines confitures (abricot notamment), où là aussi on les fera macérer durant la cuisson, sans pour autant les y laisser forcément à la mise en pots.
en petits morceaux, vous pourrez aussi en ajouter à un thé ou à une infusion.  Qui suis-je?
Origine: Haïti
Nom scientifique: Citrus aurantium
Noms usuels: orange bigarade, orange de Séville, zhi shi
La consommation d'écorce d'orange amère donnerait de l'appétit, et apaiserait les personnes nerveuses.
Ces écorces d'oranges amères proviennent d'un bel arbuste tropical originaire du sud-est de l'Asie, le bigaradier. L'arbre appartient à la famille des Rutacées et atteint 5 à 8m de hauteur. Son feuillage est brillant et persistant et ses fleurs blanches ont une odeur suave extrêmement agréable. Son fruit est semblable à une petite orange mais il est très amer. Sa récolte s'effectue de juillet à septembre. Dans les pays chauds d'où il est originaire et souvent cultivé d'ailleurs, l'écorce du fruit reste verte car c'est le froid qui donne leur couleur orange aux agrumes.
Depuis le XIIe siècle, on cultive l'arbre dans le bassin méditerranéen et là, parce que le climat est plus froid que celui de leur région d'origine, les fruits prennent naturellement une couleur orange.
Dans les pays qui en sont les plus gros producteurs (Afrique du Sud, Californie, Amérique du Sud) on les récolte d'avril à octobre.
Traduction: 
Anglais: bitter orange