Emblématique de la cuisine maghrébine. Préparée de manière artisanale à partir de piments rouges séchés au soleil et d’un mélange d’aromates, elle perpétue un savoir-faire ancestral 
Son nom même, harissa, vient de l’arabe harasa qui signifie “écraser au pilon”– une référence à la méthode traditionnelle de broyage des ingrédients au mortier, gage d’une texture et d’un arôme authentiques.
Cette harissa en poudre artisanale non-bio est élaborée sans additifs ni conservateurs, à partir d’ingrédients de haute qualité (piment rouge, ail, coriandre, carvi, sel, etc.) simplement séchés et moulus
Côté piquant, le mélange offre une force modérée à relevée. Les piments utilisés – souvent la variété traditionnelle Baklouti –  une chaleur franche mais maîtrisable : la harissa en poudre apporte un feu suffisant pour éveiller les papilles sans les anesthésier. On obtient ainsi un équilibre entre saveur et puissance, bien loin des piments les plus extrêmes. Par ailleurs, son format en poudre la rend très pratique : elle se dose facilement et se disperse homogènement dans les préparations. Sans huile ajoutée, elle bénéficie aussi d’une excellente conservation – à l’abri de l’humidité et de la lumière, elle ne rancit pas et garde toutes ses qualités aromatiques sur la durée, là où la pâte de harissa traditionnelle se conserve moins longtemps. 
Usages culinaires
Polyvalente et inspirante, la harissa en poudre s’invite aussi bien dans les recettes traditionnelles que dans des créations plus contemporaines. Sa saveur épicée et son arôme complexe en font un allié de choix pour relever une multitude de plats. Voici quelques usages culinaires et suggestions d’emploi :
Plats traditionnels tunisiens : Incorporez-la dans un couscous royal, un tajine ou une chorba (soupe) pour retrouver le piquant typique de la gastronomie maghrébine. Dans un plat de couscous, par exemple, une cuillère à café de harissa en poudre ajoutée au bouillon ou servie à part suffit à apporter la touche authentique recherchée. De même, la harissa est indissociable du lablabi (ragoût de pois chiches tunisien) et relève à merveille les ojja (variante locale de la shakshuka à base d’œufs pochés dans une sauce tomate pimentée)rumispice.com.
Marinades et grillades : Utilisez la harissa en poudre comme base de marinade pour pes, ragoûts et sauces : Une pincée de harissa en poudre peut transformer vos préparations mijotées. Ajoutez-en dans une soupe de lentilles ou un ragoût de légumes pour leur donner du caractère. Elle se marie particulièrement bien avec la tomate : incorporez-en dans une sauce tomate maison, une chakchouka (sauce tomate aux œufs) ou même une simple sauce bolognaise pour y apporter une profondeur épicéerumispice.com. Sa saveur se diffuse rapidement dans les sauces et bouillons, permettant d’ajuster le piquant petit à petit. Commencez par une ½ cuillère à café, goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement selon votre tolérance.
Condiment, dips et finitions : Grâce à sa forme en poudre, il est facile de recréer la pâte de harissa classique : il suffit de réhydrater une portion de poudre avec un peu d’eau tiède et d’huile d’olive (par exemple 2 cuillères à café de poudre pour ~1 cuillère à café de liquide) et de laisser reposer quelques minutes. Vous obtiendrez une pâte onctueuse à servir en condiment, par exemple pour accompagner un couscous (chacun pourra diluer une petite noix de pâte dans son bouillon) ou à tartiner dans un sandwich (ex: sandwich merguez). Vous pouvez aussi incorporer directement la poudre dans des préparations de dips : mélangée à du yaourt ou de la mayonnaise, elle crée une sauce dip relevée idéale pour des crudités ou des grillades. Enfin, une légère touche de harissa en poudre en finition sur un hummus, une purée de carotte ou même contient ces épices) en accompagnement d’un repas peut contribuer à stimuler les sucs digestifs et à prévenir les inconforts gastriques. Le piment chili doit son piquant à la capsaïcine, un composé actif bien étudié pour ses effets thermogéniques. La capsaïcine peut légèrement augmenter la dépense énergétique de l’organisme en augmentant la température corporelle, ce qui peut soutenir le métabolisme de base. En termes simples, consommer des épices pimentées peut aider à brûler quelques calories supplémentaires et favoriser un métabolisme plus actif, surtout dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Cet effet reste modéré, mais il s’ajoute aux autres atouts du piment comme élément d’une cuisine sainerumispice.com. Par ailleurs, le caractère épicé de la harissa a un effet stimulant général : il peut provoquer la libération d’endorphines (hormones du bien-être) – c’est cette légère griserie épicée que recherchent les amateurs de cuisine pimentée tout en relevant vos plats de sa saveur inimitable 
Dans la tradition culinaire orientale, le carvi et la coriandre sont souvent utilisés pour assaisonner les plats lourds ou les légumineuses afin de les rendre plus digestes. vos viandes, poissons ou légumes. Mélangez-la avec de l’huile d’olive, de l’ail frais et du citron pour créer une pâte de marinade parfumée, puis enduisez-en des brochettes de poulet, un gigot d’agneau ou des crevettes avant cuisson. Vous pouvez également la saupoudrer directement en rub sec sur une viande ou un poisson avant de le griller – elle adhère à la surface et caramélise légèrement, imprégnant la chair de ses arômes fumés et épicés